En 1995, Vincent Di Lena a pris la relève du restaurant de ses parents. Le restaurant est remplie de souvenirs pour Vincent. Sa priorité est de donner la même hospitalité chaleureuse que sa mère avait donné pendant les années 1960 et d'offrir la même cuisine de style maison a ses clients. Vincent adore cuisiner à l'intérieur et à l'extérieur du restaurant; Il a partagé l'amour de la cuisine avec sa mère pendant plusieurs années. Sa mère Mercedes, lui a tout appris sur l'accueil chaleureux que l'on doit avoir avec les clients. Vincent comme sa mère, est maintenant le pilier du restaurant. Il a appris à servir les clients comme sa propre famille grâce à sa mère et à maîtriser les recettes traditionnelles grâce à son père. Son objectif est d'Honoré l'héritage de ses parents et de transmettre ces traditions à ses propres enfants, Mercedes et Dante. Avec plus de 25 ans d'expérience dans le restauration, Vincent fait en sorte que chaque visite au restaurant soit une expérience inoubliable. Il est une personne chaleureuse qui nous met à l'aise , un bon vivant. Il traite ses clients comme ses propres amis . Il nous donne envie de revenir au restaurant Da Bologna.